Libertaria Sidras Artesanales

Emprendimientos
Semilla ANDE
Liberarse de prejuicios, así es como definimos la experiencia de beber nuestra sidra artesanal. Libertaria es un negocio validado que busca reivindicar en Uruguay el nombre de la Sidra y posicionarla en el segmento de bebidas gastronómicas. Esta historia comienza en el 2016 cuando elaboramos nuestras primeras botellas durante un trabajo de investigación en la Escuela de Enología, en el que buscamos obtener un producto premium a partir de la selección de diversas variedades de manzana y el empleo de técnicas artesanales fusionadas con nuevas tecnologías enológicas. Dos años más tarde pudimos elaborar nuestra primera partida a escala comercial en la cual obtuvimos tres productos diferenciados: una sidra clásica con un perfil influenciado por las sidras inglesas, es decir, aromática y con un tenor de azúcar bajo; una sidra seca más parecida a las producidas en Asturias y, por último, una sidra rosé macerada con flores de hibisco. Las manzanas provienen de la región de Libertad en el departamento de San José, la calidad de la fruta es de exportación y los productores trabajan bajo los estándares de las normas Global GAP (Buenas Prácticas Agrícolas: producción sustentable, respetando la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores y del medio ambiente). Además nuestro producto ofrece una vía para el aprovechamiento agroindustrial del excedente de producción de manzanas.
  • Beneficiario: BLEIER BEGA VARINIA HELENA, CORREA ACOSTA IGNACIO FEDERICO Y OTROS (LIBERTARIA)
  • Fecha de inicio: 31·12·2018
  • Instituciones asociadas: FUNDACIÓN DAVINCI
  • Departamento: Canelones
  • Año: 2018
  • Duración: 12 meses

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