Educación financiera para emprendimientos gastronómicos

Salto Emprende viene coordinando desde el año 2011 cursos de Manipulación de Alimentos para emprendimientos gastronómicos de la ciudad de Salto. Los mismos son dictados en el Centro Comercial e Industrial de Salto, a cargo del equipo técnico de la Dirección de Salud e Higiene de la Intendencia Departamental. Se realizan 5 cursos anuales más otros 3 orientados específicamente a emprendimientos gastronómicos ambulantes, denominado “Buenas prácticas". Los primeros tienen una carga horaria de 6 horas, y se realizan en dos jornadas, otorgando como resultado el carné de manipulador de alimentos previa evaluación. Asisten un promedio de 60 personas (por curso). Por otro lado, el curso de Buenas Prácticas orientado a emprendimentos gastronómicos ambulantes, es gratuito, dura 3 horas, y asisten en promedio 280 personas (por curso). Nuestra intención es aprovechar estas instancias agregando un módulo de Educación Financiera, ya que según relevamientos informales cerca del 50% de los asistentes pertenecen a emprendimientos que no están formalizados. Estos datos, más los relevados por Salto Emprende desde el año 2016 en las instancias de Consultorio de Asistencia Técnica, en dónde se registra que el 90% de los emprendimientos gastronómicos que han asistido por asesoramiento no cuentan con registros formales de sus gastos, ni de sus ingresos por ventas; ni manejan una metodología adecuada para fijar sus precios, nos impulsa a promover una instancia que contemple estos temas, y ofrezca el servicio de Consultorio de Salto Emprende para evacuar otras dudas que surjan respecto a los mismos. El presente proyecto contempla dictar el Taller de Educación Financiera en 6 de estos 8 talleres, de acuerdo al cronograma anual presentado.