Franca: el primer restaurante y cafetería del Uruguay que dona sus ganancias, quiere seguir creciendo tras ser elegida la Mipyme Sustentable del Año

Sol Preusse es la responsable de crear el primer restaurante y café sin fines de lucro en nuestro país, ubicado en el centro de Montevideo, en una esquina de la Plaza Cagancha.

Donan sus ganancias, luego de cubrir gastos y salarios, a distintas ONGs y causas, cubriendo áreas de impacto social, ambiental y de rescate animal. 

La idea se ocurrió cuando estaba terminando su carrera de finanzas y trabajaba en la zona. Mientras estudiaba, no encontraba un lugar para comer saludable y a un buen precio. “Había dos extremos: o restaurantes donde comer muy bien, pero pagar un precio elevado; o locales de comida rápida para llevar y nada saludables”, nos explicó Sol. A su vez, quería sumar el tema de impacto: “comer es una necesidad que todos hacemos y muchas personas lo hacen afuera. Aún con ello, no hay tiempo de donar y ayudar a quienes lo necesitan. Es algo en lo que no pensamos en nuestra rutina. A través de un restaurante sin fines de lucro, uno puede donar sin que le signifique un esfuerzo adicional: simplemente gasta lo que iba a gastar en un almuerzo o un café, y ya está donando”.

Entonces se le ocurrió juntar las dos ideas en un solo negocio, y así fue que Franca se convirtió en su tesis de proyecto final de estudios. “Investigué muchísimo el mercado, en todos los ángulos, desde la parte financiera, la parte de donación, la comida en sí, los envasados y más.  Por suerte pude conseguir el dinero necesario para hacerlo realidad, y gracias a la ayuda de muchas personas lo logré”, dice Sol.

Abrieron en abril de 2023 su local y ya cuentan con un equipo de 15 personas empleadas. 

Este año Franca ganó el Premio Mipyme Sustentable del Año, lo que “significó una oportunidad de tomarnos un momento para reconocer y valorar el trabajo de todo nuestro equipo y también festejarlo. Fue una instancia que nos unió y motivó aún más para seguir avanzando. También fue una alegría que se visibilicen las prácticas de sostenibilidad en el rubro gastronómico, que aún no son tan comunes”.

En cuanto al premio en sí esperan poder usarlo para ampliar la capacidad operativa de Franca y así poder tomar más trabajo, seguir creciendo y así poder donar aún más.