Olivos de las Ánimas posee 24 hectáreas de olivos, en Pan de Azúcar - Maldonado, destinado a la producción de aceitunas (tradicional y orgánico) que posteriormente industrializan en sus almazaras, con capacidad una de 500 kg/hora y otra de 100 kg/hora, para elaborar Aceite de Oliva Virgen Extra que comercializan en todo el territorio nacional, en diferentes presentaciones y variedades bajo la marca: Olivos de las Ánimas.
Su capacidad industrial es de 700.000 kg de aceitunas por temporada lo que les permite procesar su fruto y también ofrecer el servicio de molienda a varias plantaciones vecinas.
Con gran foco en la sustentabilidad y sostenibilidad la empresa participa directamente en varios proyectos de I+D en conjunto con Facultad de Química, Agronomía, INIA, con el objetivo de valorizar los residuos generados en la elaboración del aceite.
A su vez desarrollan en el establecimiento actividades turísticas enfocadas en el Oleoturismo destinadas tanto a turistas extranjeros como locales con el fin de difundir la cultura olivarera y la nobleza del producto.
