Chacra Lomas del Refugio

Es un establecimiento agropecuario que cuenta con 50 hectáreas. La actividad productiva del mismo es llevada a cabo por el núcleo familiar, que en éste caso son Sonia y su esposo Hernesto; tienen una hija que estudia en Montevideo la carrera en Ingeniería de alimentos, con la idea de prepararse en algo relacionado y poder aportar a la actividad que realizan sus padres. Hernesto es técnico en lechería, y desempeña todas las tareas agropecuarias. Tienen un tambo pequeño, elaboran quesos, y con el suero que les sobra crían terneros, venden los machos y a las hembras las dejan para reposición. El no tiene tiempo para dedicarse a la comercialización de los quesos, y todo lo que ello implica como: empaquetado, venta, distribución, entre otras y es Sonia quien lo hace en su tiempo libre ya que es maestra en una escuela de tiempo completo. Son socios de una cámara de quesos en Ismael Cortinas, propiedad de la intendencia . A dicha cámara llevan quesos a macerar cada poco tiempo, y sacan los que ya estaban, van reponiendo para hacer mas eficiente el viaje y su tiempo. Los quesos que hacen son de muy buena calidad, el año pasado 2022 sacaron medalla de plata en el décimo octavo Concurso Nacional del queso en Colonia. Los tipos que comercializa son: sardo, dambo, sbrinz, parrillero, cuartirolo, colonia, parmesano y queso rallado. En nuestro departamento tienen tres puntos de venta, dos cadenas de supermercados y el comedor municipal. Actualmente les surgió una oportunidad de venta a UAM (Unidad Agroalimentaria Metropolitana) en Montevideo y esporádicamente participan en ferias, ya que pertenece al grupo de mujeres rurales de Chacras de Porongos.