Desarrollo del sector aviar uruguayo en base a la apertura de mercados relevantes de exportación y mejora integral de la cadena de abastecimiento

El objetivo de este proyecto es el desarrollo de la cadena de la carne aviar, a través de la consolidación de un canal exportador y mejora integral de la cadena de abastecimiento. Para alcanzarlo, es necesario trabajar en cuatro ejes temáticos: • Abastecimiento del alimento: Los granos representan el principal costo de la producción, siendo indispensable tener un abastecimiento previsible. Se analizará la formación de precios de los granos, su incidencia en los costos y se propondrán mecanismos financieros para reducir la incertidumbre. • Habilitación sectorial para la exportación: En esta cadena, el status de la infraestructura industrial, se encuentra por debajo de los requerimientos exigidos por los principales países compradores, a fin de habilitar la exportación. Resulta imprescindible tener un diagnóstico preciso sobre la realidad actual, hacía donde ir y qué mejoras realizar. • Procesos industriales e inocuidad: Será necesario profundizar sobre cómo mejorar los procesos industriales, para alcanzar los estándares requeridos para exportar y mejorar la integridad del producto. • Organización y profesionalización del sector: La cadena aviar debe recorrer un camino de profesionalización para favorecer el desarrollo empresarial. Se plantea la realización de talleres con los actores, para identificar líneas de trabajo que fomenten la organización y formalización del sector.