Economía Circular en pequeño tambo y quesería artesanal

Granja La Cumbre es un pequeño establecimiento agropecuario ubicado en la Colonia Suiza, departamento de Colonia, que produce leche con 110 vacas en ordeñe (con proyección de crecimiento a 150) y quesos artesanales de alta calidad de las variedades Colonia, Sbrinz, Parmesano, Grana, Chester y Cumbrier. Se propone instalar una planta de tratamiento de efluentes inédita en el país para esta escala de producción, con dos componentes: - Un sistema biodigestor con dos unidades idénticas conectadas en serie, para procesar las excretas bovinas recogidas en el tambo combinado con el efluente de la quesería. El biogás obtenido sustituirá alrededor del 18% del consumo de gas licuado de petróleo (GLP) - A continuación, un filtro biológico denominado Sistema Tohá, para la remoción de Fósforo, Nitrógeno y materia orgánica remanentes en el líquido que entrega el biodigestor, obteniendo agua limpia no potable y abono orgánico sólido de altísima calidad. Habrá ahorro en el uso de fertilizantes químicos y se recuperarán más de 2.500.000 litros de agua por año, más de la mitad para reutilizar.