Escalar Baltasar Brum: la económica circular como estrategia de consolidación de la producción agroecológica.

El proyecto busca aumentar la oferta de servicios ecosistémicos y el nivel de producción y establecer tres líneas de acción asociados a productos con diverso grado de industrialización. Actualmente se producen y venden 12 toneladas de hortalizas, verduras frescas y frutos nativos que tienen como destino comercios de las capitales departamentales (Artigas y Salto), pequeñas localidades y Municipios del norte del país. Hay una oportunidad como productores locales de acceder al nicho de mercado establecido por las cadenas hoteleras, asociadas a complejos termales que se encuentran a 40 km del predio de la cooperativa (Baltasar Brum- Termas del Arapey). Para ello debemos avanzar en una propuesta que asegure una producción sostenida en calidad y volumen. Se plantea a través de esta propuesta el desarrollo de tres líneas de trabajo que complementan y potencian lo que actualmente se produce por la forma y la cantidad: 1. La producción de concentrados de frutos nativos para la elaboración de jugos y postres. 2. El procesamiento de hortalizas, verduras y frutas como productos manufacturados de mayor durabilidad para el consumo: jaleas, confituras, conservas, mermeladas y productos deshidratados. 3. La producción de bio insumos con fines productivos y áreas verdes a partir de hongos nativos.