Espíritu Nativo --

Espíritu Nativo es un emprendimiento gastronómico que busca difundir acerca de la importancia y potencial de uso de la flora nativa, y surge tras cinco años de investigación sobre los aromas y sabores de las plantas nativas de Uruguay. Está integrado por Camilo Álvarez (ingeniero agrónomo y diplomado en economía circular), Bárbara Martínez (educadora) y Nicolás Nieto (licenciado en biotecnología y bartender). Este equipo notó que en general, existe poco conocimiento acerca de las plantas nativas uruguayas. A su vez, existen pocos productos comerciales que utilicen estos recursos. Todo esto, en un mundo globalizado donde todo se parece cada vez más, genera una falta de identidad local y la necesidad de encontrar sellos característicos nacionales. Este poco conocimiento de las personas acerca del valor de la flora local, los motivó a pensar en dictar talleres y crear productos con identidad a partir de sabores poco explorados. Así nace gin Patrimonio. Un gin artesanal elaborado con ocho plantas nativas uruguayas, que le aportan un perfil sensorial único y característico que lo convierte en un sello Uruguayo. Su personalidad diferente al resto de los gines y el sentimiento de identidad que logra generar en quienes lo prueban, ha logrado fidelidad en los clientes que lo compran. Resumiendo, en palabras de Agustina Vitola (antropóloga social y fundadora de Autoctonario), “gin Patrimonio es un vehículo para dar a conocer a la gente las plantas nativas y darle un uso a su potencial no utilizado”.