Gastronomía KM 0 en Colonia

El proyecto Gastronomía KM 0 en Colonia busca mejorar la competitividad de la oferta gastronómica de un grupo de empresas integrantes de la Cámara Gastronómica de Colonia, a través de la incorporación y promoción de los productos locales. Se aspira a mejorar los procesos de comercialización de los productos locales ofrecidos en los restaurantes de la red, a incorporar criterios KM 0 en su oferta gastronómica y a dar visibilidad y promocionar la oferta gastronómica KM 0 en el departamento de Colonia. El concepto de kilómetro 0 refiere a la venta de productos agroalimentarios producidos en el mismo lugar y su zona de influencia. Implica reducción de costos de traslado, reducción de emisiones contaminantes, contribución al empleo y comercio local, agregando identidad a la oferta para colonienses y visitantes. Las actividades previstas abarcan relevamiento y análisis de producción, distribución y oferta de productos locales en los restaurantes, definición de criterios y reglamentos de funcionamiento de la red, pautas para acuerdos comerciales, mejora de procesos de ingeniería de menú, capacitación, desarrollo de marca y plan de comunicación y eventos gastronómicos. La Asociación Turística del Departamento de Colonia, entidad ejecutora del proyecto, dará respaldo y apoyo para el trabajo de la red, siendo la Cámara Gastronómica uno de los grupos empresariales que la integran. Promover la incorporación de productos locales emblemáticos en la gastronomía local es una de las líneas de acción del Plan de Trabajo de la Asociación Turística 2023-2024.