Panaderías Circulares - Detección de Oportunidades en el sector Panadero

El proyecto propuesto por el Centro de Industrias Panaderas del Uruguay (CIPU) tiene como objetivo identificar acciones concretas dentro del sector de panaderías para lograr que el mismo sea más circular, contribuyendo así a su sustentabilidad, tanto ambiental como económica. Para cumplir con dicho objetivo, se realizará un diagnóstico del punto de partida de Economía Circular en las empresas del sector, revisando aspectos operativos y estratégicos. Se estudiarán los procesos de producción, de entrega y consumo, al igual que las ventajas y desventajas de la aplicación de oportunidades circulares en estos procesos. Se desarrollará un plan de implementación donde se van a identificar las acciones a tomar a corto, mediano y largo plazo, realizando estudios de prefactibilidad técnica y económica para 2 de las acciones que, en principio, presenten los mayores beneficios. Por último, se realizarán distintas instancias de difusión y divulgación de los resultados para asegurar que se alcanza al mayor número posible de panaderías. Como resultado se obtendrá un mejor aprovechamiento de recursos, disminuyendo el impacto del sector en el ambiente y manteniendo el valor de los productos, recursos y materiales durante el mayor tiempo posible, permitiendo una mayor sostenibilidad y competitividad de las empresas pertenecientes al sector.