Polvo de Kale y Rucula

La emprendedora es socia fundadora de Granja Mallorca, por una empresa hortícola, 100% familiar que desde hace 23 años produce y comercializa hierbas aromáticas y vegetales de hoja envasados en las principales cadenas de supermercados del país. Pese al adecuado manejo en producción y comercialización, los descartes de hojas son muy significativos, generando grandes cantidades de residuos que consisten principalmente en hojas y tallos que , aun siendo aptos para el consumo, no cumplen con los parámetros de calidad para ser vendidos como hojas frescas-(descartes inevitables dada la gran exigencia del mercado en cuanto a perfección de color, forma y turgencia de las hojas ) Esto generó en la emprendedora la idea de desarrollar una innovación buscando darle valor a esos descartes y evitando desechos. Se propone generar los productos de kale deshidratados en polvo y rúcula deshidratada en polvo, con potenciales beneficiosos para la salud debido a su alto contenido en antioxidantes y fibra, además de algunos minerales y vitaminas. Estos nuevos productos poseerán numerosas opciones de consumo como los batidos, preparaciones culinarias, pudiendo ser utilizado tanto como colorantes, saborizantes y/o suplementos de la dieta. El proyecto contribuye a innovar en productos que permitan aprovechar materias primas que hoy son desechos, mitigar los problemas de estacionalidad de las hojas y el clima, a través de un productos con mayor vida útil (productos deshidratados)