Rotisería La Cantina

La cantina es un negocio familiar que ha tenido una reestructura durante el 2023. Brinda menú diario y vende otros alimentos relacionados: empanadas, pizza, postres, panificados, alfajores, etc. Está ubicada en la zona céntrica de Tacuarembó, a media cuadra de la calle principal. Durante el 2023 tuvo una importante reestructura, la empresa participó de una consultoría llevada adelante por el reconocido chef “Ignacio Gamio”. Se detectaron varios puntos débiles dentro de la empresa, que impedían su crecimiento, así como problemas de relacionamiento interpersonal. En junio la empresa cambió de firma, contrató un CM para llevar adelante las redes y se está trabajando en la profesionalización de todo su personal y estandarizar los procedimientos. Se ha variado en los menús, incorporando nuevas recetas, se está trabajando con la comunicación externa y se busca reestructurar la disposición interna del local, modernizando su presentación y generando más espacio para mesas. Con el acompañamiento del centro Pyme se ha trabajado en el área financiera, con el apoyo de sus técnicos. La apuesta actual es a rediseñar todo el espacio de atención al público y frente del local, ya que está en situación de deterioro. Se pretende incorporar un cartel nuevo al frente del local, pintar la marquesina, plotear los vidrios y reformar las vitrinas. En el interior se busca modificar la presentación de las paredes, que están cubiertas por acero inoxidable, ya que antiguamente el local era una carnicería. Se pretende realizar además acciones comerciales para lograr que la rotisería llegue a una preparación de 50 menús diarios, lo que le permitirá lograr una correcta amortización de los costos fijos. Además de ello se piensa en ampliar el horario de atención, llevándolo a tres franjas: al mediodía rotisería, a la tarde cafetería y a la noche pizzería.