Semilla-0146/2017 - Ahumados del Sur

Uruguay es un país de escala pequeña en el concierto internacional, geográficamente alejado de los mercados altamente competitivos, cuya economía se basa esencialmente en la producción primaria y secundaria, capaces de brindar posibilidades de desarrollo y agregado de valor. Con GOWAR S.A. nos proponemos a desarrollar productos alimenticios innovadores con materia prima local, mediante incorporación de procesos utilizados en países de larga trayectoria en esta materia. Siguiendo el ejemplo de alta aceptación culinaria del salmón ahumado, ¿qué pasaría si desarrollásemos un producto siguiendo la misma línea de transformación, pero con especies locales o autóctonas? La respuesta es: un producto natural uruguayo de alto valor con salida mundial. Buscamos crear una línea de pescados ahumados con especies que a la vista del mundo resultan exóticas. El objetivo de la empresa es, con el asesoramiento de profesionales referentes en el rubro, crear una pequeña planta de ahumado que respete y se adapte a los estándares internacionales ambientales y de calidad más exigentes, pero fiel a la naturaleza artesanal del proceso. La capacidad de producción que va a tener la planta en el primer año va a ser de 7000 kg/mes., con la posibilidad de duplicar las instalaciones sin mayores esfuerzos. La planta estará ubicada estratégicamente en las cercanías tanto de la zona costera como del Aeropuerto Internacional de Carrasco, con el objetivo de minimizar los costos logísticos y de posibles exportaciones aéreas.